.....unsere Gerichte und Menüs wechseln täglich, da wir sie vom optimalen Grundprodukt abhängig machen.

Jede Saison bietet ihre eigenen Früchte. Der natürliche Kreislauf der Natur gibt uns den Warenkorb vor. Wir gehen mit den Jahreszeiten.

Frische, Duft, Geschmack, Reifegrad und Optik der Zutaten bestimmen, wann der richtige Zeitpunkt gekommen ist, verarbeitet zu werden. Das bedeutet, dass wir die Mehrheit unserer Gerichte nicht täglich und zu jeder Jahrezeit zubereiten können.

Abhängig ist unser Angebot von unseren engagierten Lieferanten, Sammlern, Züchtern, Gärtnern und Bauern, die uns täglich mit den frischesten Zutaten beliefern, die Wald und Wiesen, Gewässer und Weiden der Region hergeben.

Wir geben den regionalen Produkten den Vorzug. Diese haben den kürzesten Weg zu uns, so können wir maximale Frische gewährleisten.

Wir arbeiten überwiegend mit heimischen Produzenten zusammen, die im Einklang mit der Natur leben. Diese leidenschaftlichen Personen inspirieren unser tägliches Werk.

In unserer Küche bestimmt das Lebensmittel das Gericht. Am Anfang steht nie die Überlegung, welche Speise auf die Karte kommt, um dann die notwendigen Zutaten zu besorgen. Das Produkt kommt zuerst! Dennoch improvisieren wir nicht. Wir kreieren unsere Gerichte mit Hingabe, geleitet vom Ziel der Perfektion.

Lehnen Sie sich zurück und lassen Sie sich überraschen. Unser Bestreben ist es, Ihnen ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bereiten.

Bei unserem Überraschungsmenü legen Sie Ihr Vertrauen in unsere Hände. Sie teilen uns bitte mit, welche Zutaten Sie nicht gerne essen und mit wie vielen Gängen Sie verwöhnt werden möchten und das gesamte Schindlhaus-Team wird Ihnen einen unvergesslichen Abend bereiten.

Zusätzlich bieten wir Ihnen einen Auszug aus bodenständigen, klassisch-österreichischen Gerichten unseres im Herbst 2010 erschienenen "Hüttenkochbuches" an.

Ein Mittagsmenü in zwei Gängen und einem Nespresso Grand Cru erwartet Sie täglich von 11:30 - 13:30 Uhr.

Jeden Sonntag Mittag bekochen wir Sie mit
"dem Lieblingsmenü der Österreicher"!

•  Rindsuppe mit Frittaten und Gemüse
•  Wiener Schnitzerl vom Kalb in Butterschmalz gebacken mit
   Petersilienerdäpfeln und gerührten Preiselbeeren oder
•  Fangfrische Forelle im Ganzen gebraten mit Blattspinat
   und Eierschwammerln
•  Kaiserschmarrn mit Marillenkompott und Vanilleeis